Risotto champignons
Une recette Savéol à base de tomate, inspirée de nos réseaux sociaux.
- Difficulté Moyen
- Préparation 45 min
- Portions 4 pers.
- Type Plat
Ingrédients
Préparation
- Nettoie les champignons et coupe-les en morceaux ou en lamelles.
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis fais revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retire les champignons de la poêle et réserve-les.
- Émince les échalotes et hache les 2 gousses d’ail.
- Dans la même poêle, fais revenir les échalotes et l’ail.
- Ajoute les 300 g de riz à risotto et mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- Déglace avec le vin blanc et laisse cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé.
- Ajoute ensuite le bouillon de volaille chaud petit à petit, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement. Attends que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter.
- Continue ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, tout en restant légèrement ferme.
- Remets les champignons dans le risotto.
- Ajoute le parmesan râpé.
- Incorpore les 70 g de beurre et mélange pour rendre le risotto bien crémeux.
- Coupe les tomates séchées en morceaux et ajoute-les au risotto.
- Sale et poivre selon ton goût.
- Sers immédiatement avec quelques champignons et tomates séchées sur le dessus, et éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.