Chips de tomates
Une recette Savéol à base de tomate, inspirée de nos réseaux sociaux.
- Difficulté Difficile
- Préparation 60 min
- Portions 4 pers.
- Type Plat
Ingrédients
Préparation
- Fais bouillir une grande casserole d’eau.
- Fais une petite incision en croix sur la peau des tomates.
- Plonge les tomates quelques instants dans l’eau bouillante.
- Transfère-les immédiatement dans un récipient d’eau très froide ou glacée.
- Retire délicatement la peau des tomates. Surtout, ne la jette pas : elle servira pour la deuxième partie de la recette.
- Coupe les tomates pelées en quartiers ou en gros morceaux.
- Étale les peaux de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les superposer.
- Fais-les sécher à basse température au four ou à l’aide d’un déshydrateur, jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes.
- Laisse-les refroidir puis place-les dans un bocal hermétique.
- Utilise-les ensuite émiettées ou réduites en poudre pour assaisonner des pâtes, salades, tartines, sauces, légumes, etc.
- Verse un petit filet d’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoute les tomates pelées et coupées.
- Sale et poivre.
- Ajoute généreusement les herbes et aromates séchés de ton choix.
- Mélange puis laisse mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se défassent et forment une sauce.