Name: Tartare de tomates
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Bretonne
Ingredients: 400 g de tomates cocktail Savéol; 3 gousses d’ail; 2 à 4 c. à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sucre; 1 pincée de sel; 2 branches de romarin; Quelques cornichons; Quelques échalotes; Quelques câpres; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 c. à café de sauce Worcestershire; Poivre noir fraîchement moulu; Quelques brins de ciboulette; 1 c. à soupe de fromage fouetté ail & fines herbes; g de tomates cocktail Savéol; gousses d’ail; à 4 c. à soupe d’huile d’olive; pincée de sucre; pincée de sel; branches de romarin

Préparation

Fais une petite incision en croix sur la peau des tomates.
Plonge-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques instants.
Transfère-les immédiatement dans un récipient d’eau très froide ou glacée pour stopper la cuisson.
Retire délicatement la peau des tomates.
Coupe les tomates pelées en petits dés et place-les dans un saladier.
Hache finement les échalotes, les cornichons, les câpres et l’ail, puis ajoute-les aux tomates.
Ajoute le romarin finement haché et la ciboulette ciselée.
Incorpore la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, une pincée de sucre, une pincée de sel et du poivre noir.
Mélange délicatement l’ensemble pour bien répartir l’assaisonnement.
Place un cercle à pâtisserie au centre d’une assiette.
Remplis-le avec le tartare de tomates et tasse légèrement avec le dos d’une cuillère.
Retire délicatement le cercle.
Dépose sur le dessus 1 cuillère à soupe de fromage fouetté ail & fines herbes.
Termine avec un peu de ciboulette fraîche et éventuellement un tour de poivre avant de servir.

Tartare de tomates

Ingrédients

Préparation