Cheesecake aux fraises
Une recette Savéol à base de fraise, inspirée de nos réseaux sociaux.
- Difficulté Moyen
- Préparation 30 min
- Portions 4 pers.
- Type Dessert
Ingrédients
Préparation
- Réduis les 200 g de spéculoos en miettes fines, à l’aide d’un mixeur.
- Fais fondre les 70 g de beurre, puis verse-le sur les biscuits émiettés.
- Mélange jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable humide.
- Place un cercle à pâtisserie sur ton plat de service et verse le mélange biscuits-beurre à l’intérieur.
- Tasse bien le fond avec une spatule ou le dos d’une cuillère afin d’obtenir une base compacte et régulière.
- Verse les 150 ml de crème liquide bien froide dans le bol d’un robot et monte-la en chantilly ferme.
- Dans un autre saladier, verse les 40 g de sucre puis ajoute les 250 g de mascarpone.
- Fouette le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
- Incorpore progressivement la crème fouettée au mascarpone, délicatement, afin de conserver une texture légère.
- Verse toute la crème sur la base de spéculoos.
- Étale et lisse soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.
- Lave et équeute les 400 g de fraises.
- Coupe-les en fines tranches dans la longueur.
- Dispose les fraises sur toute la surface du cheesecake, en les faisant légèrement se chevaucher pour former une jolie rosace.
- Termine avec éventuellement quelques fraises entières ou feuilles de menthe au centre pour la décoration.